Pırasanın Faydaları ve Besin Değerleri Nelerdir?

Başlıklar

- Pırasa Nedir?
- Pırasanın Faydaları Nelerdir?
- Pırasanın Besin Değerleri
- Pırasa Nasıl Seçilmeli ve Muhafaza Edilmelidir?

Pırasa Nedir?

Pırasa allium ailesine mensup olan pırasa, soğan ve sarımsakla yakın akrabadır. Birçok insan için “olmasa da olur” kategorisinde bulunmasına rağmen, sağlığa faydaları nedeniyle uzmanların önerdiği bir sebzedir. Ayrıca diyet programınız varsa, 1 adet bütün pırasanın yalnızca 50 kalori olduğunu belirtmek isteriz. Lif bakımından oldukça zengin olan ve sindirimi düzenleyen pırasa, aynı zamanda B6, A, C ve K vitaminleri için oldukça iyi bir kaynaktır. Tek dezavantajı ise, yüksek miktarda sodyum içermesidir. Tükettiğiniz gıdalarda sodyum oranına dikkat ediyorsanız, aşırı pırasa tüketiminden kaçınmalısınız.

Pırasanın Faydaları Nelerdir?

Damarlar: Kaempferol (flavonid), damarları koruyan ve bu özelliği birçok araştırmayla belgelenen bir maddedir. Pırasada bol miktarda bulunan bu madde, tahribata ve çok aktif oksijen moleküllerine karşı damar astarlarını korumaktadır. Kaempferol, ayrıca nitrik oksit üretimini arttırmakta ve damarları rahatlatmaktadır. Pırasanın bu özelliği, yüksek tansiyonun düşürülmesi için önemli bir faktördür.

Folat: Pırasanın içeriğinde bioaktif bir folat olan 5-methyltetrahydrofolate bulunur. Bilhassa gebelik döneminde önemli bir vitamin olmasının yanında, kalp ve damar rahatsızlıklarına neden olan homosistein adlı amino asidin seviyesini düşürmeye katkı sağlar.

Antioksidan: Pırasada çok güçlü bir antioksidan olan polifenol bulunmaktadır. Polifenol, vücutta bulunan ve bazı kronik hastalıklara yol açan serbest radikallere karşı mücadele eder.

Vitamin-Mineral: B6, A, C, K vitamini, demir ve manganez mineralleri bakımından oldukça zengin bir sebze olan pırasa, vücudu güçlendirir, doku ve kemik gelişimine katkı sağlar.

Kemik Sağlığı: Kan akışı ve kemik sağlığının düzenlenmesi için önemli bir role sahip olan K vitamini, pırasada yüksek miktarda bulunmaktadır. Günlük K vitamini ihtiyacının yarısı, 100 gram pırasa ile sağlanabilir. K vitamini, ayrıca kemik sağlığı bakımından önemli olan osteocalcin adlı proteini çalışır hale getirir.

Göz Sağlığı: Pırasanın içerdiği zeaxanthin ve lutein adlı maddeler, göz hücrelerini oksidadif stresin etkilerinden korur. ABD Optometri Birliği, pırasa ile birlikte ıspanak, brokoli ve bezelyeyi, ilerleyen yaşlarda görülen katarakt riskinin azaltılması için tüketilmesi gereken sebzeler arasında göstermiştir.

Pırasanın Besin Değerleri

Aşağıdaki değerler, 100 gram çiğ pırasa esas alınarak belirlenmiştir;

54 kalori
2 gram besin lifi
18 miligram sodyum
3 gram şeker
10,7 miligram C vitamini
1484 IU A vitamini
41,8 mikrogram K vitamini
0,8 miligram E vitamini
0,2 miligram B6 vitamini
0,4 miligram niasin
52,5 miligram kalsiyum
57 mikrogram folat
31,2 miligram fosfor
1,9 miligram demir
24,9 miligram magnezyum
0,1 miligram çinko
160 miligram potasyum
0,4 miligram manganez
0,9 mikrogram selenyum
0,1 miligram bakır.

Bunların yanında 100 gram çiğ pırasa 59,6 miligram omega 6 ve 88,1 miligram omega 3 yağ asidi içermektedir.

Pırasa Nasıl Seçilmeli ve Muhafaza Edilmelidir?

İyi bir pırasanın beyaz bir alt kısmı ve koyu yeşil yaprakları olmalıdır. Beyaz kısmı ve dışını saran yapraklar üzerinde herhangi bir çatlak, sarılaşma ve çürük olmamalıdır. Pırasa yılın her mevsiminde bulunabilir, ancak en iyi zamanlar sonbahardan bahar aylarının başlangıcına kadar olan aralıktır.

Taze pırasa yıkanmadan, buzdolabında muhafaza edilmelidir. Bu sayede tazeliğini 1 hafta ile 10 gün arasında koruyabilir. Ayrıca poşet içerisinde saklamak, pırasanın nemini korumasına yardımcı olur. Pişmiş pırasa çabuk bozulur, bundan dolayı buzdolabında bile olsa 2 günden fazla tutulmamalıdır.

2-3 dakika kaynattıktan sonra, pırasayı derin dondurucuya koyarak 3 ay kadar saklayabilirsiniz. Bu yöntemi kullanırsanız, dolaptan çıkarıp pişirdiğiniz zaman kokusu ve tadı biraz değişecektir. Sonuç olarak; içerdiği mineral, antioksidan ve vitaminler ile pırasa, her evde bulunması gereken ve sağlığa faydaları ile ön plana çıkan bir sebzedir.